Qu’est-ce que la Tortilla Española exactement ? Eh bien, si vous aimez une bonne omelette ou une frittata le matin, vous allez adorer cette recette de petit-déjeuner très similaire. Il contient tout ce dont vous avez besoin dès le matin, avec chaque bouchée pleine de protéines, de fibres, de glucides et de fer.
La tortilla Española est une omelette aux pommes de terre et aux œufs (en quelque sorte) qui est un classique en Espagne, où de petits carrés ou des lamelles sont souvent servis dans le cadre d’un cours de tapas. Ici, cependant, c’est l’événement principal.
Un repas à déguster en plein air
Bien que vous puissiez certainement faire de la tortilla espagnole dans votre cuisine, c’est aussi une excellente recette à emporter que vous pouvez utiliser lorsque vous êtes à l’extérieur. C’est en quelque sorte le combustible idéal pour les voyages de camping et les longues randonnées, et le plat peut facilement être préparé à la chaleur d’un feu de camp dans une poêle en fonte.
Lorsque vous cuisinez dans un camping ou à l’extérieur, il est important de choisir des plats qui peuvent faire double emploi. Vous pensez non seulement à ce que vous servirez au petit-déjeuner, mais aussi au dîner et au déjeuner. De nombreux plats fonctionnent comme des secondes simplifiées. Tortilla Española fait un sandwich fantastique le lendemain, idem pour le poulet grillé ou les légumes en papillote. Préparez de la polenta supplémentaire au dîner et transformez-la en beignets arrosés de sirop d’érable au petit-déjeuner.
Toute la nutrition dont vous avez besoin
En plus d’être un repas de camping pratique, ce petit déjeuner (ou déjeuner ou dîner !) est également une fantastique source de carburant si vous faites de l’exercice à l’extérieur. L’ingrédient principal, les œufs, est un aliment presque parfait. Les œufs contiennent de multiples nutriments, dont les vitamines A, B2 et D. De plus, ils constituent une excellente source de protéines, qui vous aideront à traverser n’importe quelle aventure.
Tortilla espagnole
- ¾ tasse de poivron rôti, haché
- ½ tasse d’amandes effilées, grillées
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel et de poivre, chacun
- 8 gros oeufs
- 1 c. à thé de sel, divisé
- ¼ c. à thé de poivre, divisé
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 oignon doux, tranché finement
- 1 poivron, rouge ou jaune, tranché finement
- 1 tasse de bébés épinards, hachés grossièrement
- 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, tranchées finement
Pour faire la fritatta, vous aurez besoin d’une poêle en fonte, ainsi que de gants de feu ou de gants de cuisine résistants et d’une grande planche à découper (les deux dernières servent à retourner le plat bien chaud).
- Mixez le poivron rouge, les amandes, l’ail, la pâte de tomate, le persil, le vinaigre et le paprika dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient hachés très finement. Avec le moteur en marche, verser un filet d’huile jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparez un feu de camp ou un gril à feu moyen. Préchauffer une poêle en fonte sur une grille de barbecue au-dessus du feu. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, la moitié du sel et la moitié du poivre.
- Ajouter un tiers de l’huile dans la poêle. Ajouter l’oignon et les poivrons et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, 3 à 4 minutes. Incorporer les épinards, cuire 2 minutes. Débarrasser dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif, ajouter un autre tiers de l’huile, les pommes de terre et le reste du sel et du poivre. cuisiner pour 5 minutes, en remuant doucement, jusqu’à tendreté avec un peu de brunissement. Verser le mélange de pommes de terre dans les œufs; ajouter le poivron et les oignons.
- Essuyez la poêle, ajoutez le reste d’huile. Verser le mélange œuf-pommes de terre, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le fond soit doré.
- À l’aide de gants résistants à la chaleur, retournez une planche à découper et retournez la tortilla dessus. Faites glisser la tortilla (maintenant retournée) dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise au milieu, 4 à 6 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce Romesco.
Remarque : Pour plus de facilité, le Romesco peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant cinq jours.
- Portion 1/6
- Calories 321
- Teneur en glucides 19 grammes
- Teneur en cholestérol 248mg
- Teneur en matières grasses 22g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 670mg
- Teneur en sucre 6g