UNE: Préchauffer le four à 400°F. Porter une casserole d’eau de 3 pintes à ébullition à feu vif. Ajouter les patates douces et cuire 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver.
DEUX: Entre-temps, dans une petite sauteuse, chauffer 1 c. à thé d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et saupoudrer de 1 ⁄8 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Mettre de côté.
TROIS: À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le mélange de pommes de terre et de chou-fleur jusqu’à consistance lisse. Incorporer l’oignon, les pois, la coriandre, le 1 ⁄4 c. à thé de sel restant, la poudre de curry, le garam masala et le poivre de Cayenne.
QUATRE : Assemblage des samoussas : En travaillant rapidement, placez 1 feuille de pâte filo sur une planche à découper et vaporisez-la d’un aérosol de cuisson. Plier en deux dans le sens de la longueur et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Placer 1 ⁄3 tasse du mélange de pommes de terre et de chou-fleur dans un coin. Replier le coin sur la garniture du côté opposé, en formant un triangle. Pliez le triangle vers le haut pour rejoindre le côté droit, puis à nouveau en travers. Continuez à plier le triangle jusqu’à ce que vous atteigniez la fin de la feuille de pâte phyllo. Répéter les étapes avec les feuilles de pâte phyllo restantes et le mélange de pommes de terre et de chou-fleur.
CINQ: Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson et y déposer les samoussas. Badigeonner le dessus des samosas avec les 2 c. à thé d’huile restantes. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés.