Pourquoi ne pas aimer une empanada ? Des pâtisseries individuelles de taille parfaite, feuilletées et légères, mais tellement satisfaisantes grâce à leurs garnitures savoureuses. Alors que les empanadas sont souvent faites avec des garnitures à base de viande, elles peuvent être entièrement à base de plantes (et, dirions-nous, tout aussi délicieuses). Et nous avons une nouvelle version du classique qui est parfaite pour l’été : les empanadas à l’hibiscus.
Ces pâtisseries cuites au four sont farcies d’un mélange d’ingrédients à la fois sucrés et salés, mais la star est indéniablement l’hibiscus. Vous obtiendrez un peu d’acidité et de saveur d’inspiration tropicale grâce aux pétales d’hibiscus vibrants inclus dans la garniture, suivis d’un soupçon de fumée infusé par la sauce adobo d’un pot de piments chipotle. Vous n’avez jamais travaillé avec l’hibiscus auparavant ? Bien que vous ayez probablement essayé un verre de thé d’hibiscus frais et rafraîchissant, incorporer les pétales – séchés, dans ce cas – de la plante dans des plats salés est un excellent moyen d’ajouter un peu d’acidité à des friandises comme ces empanadas. Et bien qu’il ait longtemps été un ingrédient populaire dans les cuisines de la Jamaïque, du Nigeria et du Sénégal, il est maintenant de plus en plus facile à trouver dans le monde entier.
Une fois que vous aurez essayé ces empanadas farcies à l’hibiscus parfaitement feuilletées, vous voudrez également essayer d’incorporer les pétales dans d’autres recettes.
Empanadas à l’hibiscus
- 2 ¼ tasses de farine blanche à pâtisserie de blé entier
- 1 ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse d’huile de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo d’un pot de piments chipotle
- 1 ½ tasse de pétales d’hibiscus, trempés et rincés abondamment
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 citron vert, jus
- ½ cuillère à café de sel et de poivre, chacun
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1 œuf large
- Fouetter la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer l’huile de noix de coco avec un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
- Battre l’œuf, l’eau et le vinaigre dans un petit bol. Ajouter au mélange de farine, en remuant jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
- Étalez le mélange sur une surface légèrement farinée et rassemblez-les. Pétrissez doucement avec le talon de votre main une ou deux fois, juste assez pour rassembler la pâte. Former un rectangle plat et réfrigérer, enveloppé dans une pellicule plastique, au moins 1 heure.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et l’adobo; poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Ajouter l’hibiscus, le miel, le jus de citron vert, le sel, le poivre et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que l’hibiscus soit tendre. Incorporer la coriandre.
- Divisez la pâte refroidie en 8 morceaux et étalez-en un en un cercle de 5 pouces. Placer ¼ tasse de garniture sur une moitié. Replier le disque pour sceller les bords. Commencez par un coin de l’empanada et repliez un triangle de pâte à partir du bord du joint vers le bas sur lui-même. Appuyez pour le sceller, puis pliez et tordez un deuxième triangle juste à côté du premier. Appuyez dessus pour sceller et répétez, en continuant tout autour du bord. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400°F. Fouettez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les empanadas. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Portion ⅛ de recette
- Calories 345
- Teneur en glucides 44 grammes
- Teneur en cholestérol 23mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 12g
- Teneur en sodium 525mg
- Teneur en sucre 4g