Manger de saison et équilibré en novembre

fruits et légumes de saison - novembre

Marquant l’arrivée de l’hiver, le mois de novembre est le moment où vous rallumez le chauffage et où vous cuisinez différemment ! C’est ainsi l’occasion de cuisiner de bons petits plats pour les longues soirées d’hiver et d’adapter votre mode d’alimentation à cette saison.

Les aliments pour manger de saison en novembre

Sain et particulièrement apprécié des gourmands, le poisson est un aliment très prisé au mois de novembre. Regardez bien sa provenance pendant cette saison comme pendant les autres. Parmi les poissons les plus appréciés pour cette période, le hareng a la cote. Ça tombe bien, il est plutôt bon marché, comme le merlan et la truite. D’autres produits de la mer comme les crevettes, les huîtres ou les moules sont particulièrement appréciés en cette saison. C’est aussi la pleine saison des coquilles Saint-Jacques.

Certaines volailles sont mises en avant dans les marchés à l’arrivée de l’hiver : caille, chapon ou pintade sont de sortie et vous pourrez les apprécier en attendant Noël. Egalement sur les étals, dès novembre, les gibiers, le canard, le lièvre ou le pigeon.

Et les légumes de novembre ?

Que ce soit en soupe, en poêlée ou en gratin, les légumes de saison comme la betterave, la blette, les carottes, les poireaux sont les stars du mois de novembre. Le chou-fleur et toutes les formes de chou sont à l’honneur pour composer des pot-au-feu et autre choucroute durant cette pré-saison hivernale. Si les courgettes ne sont plus de saison, tous les types de courges : potimarron, citrouille, butternut, potiron sont de véritables régals durant cette période de l’année. En purée ou en gratin, elles restent assez peu énergétiques et ne vous apporteront que quelques dizaines de calories pour 100 grammes de courges consommées (préférez le parmesan au gruyère pour vos gratins, il est moins calorique). Les courges contiennent pour la plupart du carotène, un très puissant antioxydant. L’automne est également la saison des champignons : cèpes et bolets, pleurotes, mousserons ou pieds de mouton sont les champignons les plus communs durant cette période. Pour les crudités, l’endive est la reine des étals.

Les fruits de novembre

Certains fruits connaissent un véritable succès en novembre pour préparer des confitures (prunes et mirabelles, par exemple) ou terminer un repas avec une touche de fraîcheur. On trouve notamment la poire, la pomme mais aussi le coing et le raisin. Les châtaignes peuvent se consommer également grillées et constituent un excellent apport en glucides. Et n’oublions pas les agrumes (clémentines, oranges et citrons), indispensables pour leur apport en vitamine C.

Les fromages de saison

Eh oui, on n’y pense pas, mais le fromage a aussi ses saisons. Vous pourrez trouver sur les étals des fromages à pâte molle (le Vacherin), à pâte pressée (le Comté ou le Salers) et certains fromages de chèvre particulièrement de saison. Vous pourrez aussi vous tourner vers le Brie de Meaux ou le Mont d’or, très recherché pour faire de délicieuses raclettes à l’approche de l’hiver (une fois de temps en temps, il faut bien se faire plaisir, non ?).

Durant la saison d’automne et avant l’arrivée de l’hiver, vous verrez qu’il existe une multitude de manière de manger équilibré en Novembre. Que ce soit avec du poisson, de la viande ou des légumes. Combinez-les pour préparer de bons plats qui vous réchaufferont tout l’hiver !